ରସଗୋଲା କାହାର, କେଉଁଠି ମିଳେ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଭେରାଇଟର ମିଠା; ଏତେ ରକମ ଜାଣିଲେ ହେବେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ!

ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ମିଠା ଖାଇବା କାହାକୁ ଅବା ପସନ୍ଦ ନୁହେଁ । ଏହାକୁ ଦେଖିବା ମାତ୍ରେ ମୁହଁରେ ଏକ ବଡ଼ ହସ ଆସିଯାଏ।  ଭାରତରେ ଏପରି ଏକ ରାଜ୍ୟ ଅଛି ଯେଉଁଠାରେ ପ୍ରତିଦିନ ନୂଆ ମିଠା ଉଦ୍ଭାବନ ହୁଏ। ଯେତେବେଳେ ମିଠା କଥା ଆସେ, ସେତେବେଳେ ଗୋଟିଏ ଭାରତୀୟ ରାଜ୍ୟ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସ୍ଥାନରେ ରାଜ କରେ।

ପଶ୍ଚିମବଙ୍ଗ ଏହାର ମିଠା ସଂସ୍କୃତି ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଏଠାରେ ନୂଆ,ଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ମିଠା ବ୍ୟବସାୟୀମାନେ ମିଠା ତିଆରିକୁ ଏକ କଳା ବୋଲି ବିବେଚନା କରନ୍ତି। ଆସନ୍ତୁ ଏହି ରାଜ୍ୟ ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଜାଣିବା।

ନରମ ଏବଂ ସ୍ପଞ୍ଜୀ ରସଗୋଲା ୧୮୬୮ ମସିହାରେ କୋଲକାତାର ବାଗ ବଜାରରେ ନବିନ ଚନ୍ଦ୍ର ଦାସଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଉଦ୍ଭାବିତ ହୋଇଥିଲା।

୨୦୧୭ ମସିହାରେ, ପଶ୍ଚିମବଙ୍ଗ ବାଙ୍ଗାଲାର ରସଗୋଲା ପାଇଁ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଟ୍ୟାଗ୍ ପାଇଲା, ଯାହା ଏହାର ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ପରିଚୟକୁ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଇଥିଲା।

ଯାହା ପାଇଁ ପ୍ରତିବର୍ଷ କୋଲକାତାରେ ନଭେମ୍ବର ୧୪ ତାରିଖକୁ ରସୋଗୋଲା ଦିବସ ଭାବରେ ପାଳନ କରାଯାଏ। ଆଉ ଏଠି କେବଳ ଗୋଟିଏ ପ୍ରକାରର ନୁହେଁ ଏଠି ଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମିଠା ମିଳେ। ଗୁଡ଼ ରସଗୋଟା , ଗୁଲାବ ରସଗୋଲା ,ପାନ ରସଗୋଲା ଏଭଳି ବିଭିନ୍ନ ଭେରାଇଟର ରସଗୋଲା ଆପଣ ଏଠି ପାଇବେ।

ପଶ୍ଚିମବଙ୍ଗରେ ଶହ ଶହ ପାରମ୍ପରିକ ମିଠା ଅଛି, ଯେପରିକି ସନ୍ଦେଶ, ମିଷ୍ଟି ଦହି , ପେଡା, କାଲାଜାମୁ, ସୀତା ଭୋଗ ଏବଂ ମିହିଦାନା, ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦରେ ଉପଲବ୍ଧ।

ବଙ୍ଗାଳୀ ମିଠା ବ୍ୟବସାୟୀମାନେ ସେମାନଙ୍କର ପରୀକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ବେକ୍ଡ୍ ରସୋଗୋଲ୍ଲା, ଚକୋଲେଟ୍ ସନ୍ଦେଶ, ଆମ୍ବ ଜେଲଟୋ ସନ୍ଦେଶ, ଏବଂ ଫଳ ଆଧାରିତ ମିଠା ସବୁ ବଜାରରେ ସାଧାରଣ।

ବଙ୍ଗଳାରେ ମିଠା ତିଆରି କେବଳ ଏକ ବ୍ୟବସାୟ ନୁହେଁ। ଏହା ପିଢ଼ି ପରେ ପିଢ଼ି ଚାଲିଆସିଥିବା ଏକ କଳା।

ପଶ୍ଚିମବଙ୍ଗର ବିଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳର ନିଜସ୍ୱ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମିଠା ଅଛି। ଶକ୍ତିଗଡ଼ର ଲେଞ୍ଚା ଏବଂ ବର୍ଦ୍ଧମାନର ସୀତା ଭୋଗ ଏହାର ପ୍ରମୁଖ ଉଦାହରଣ।