ପ୍ୟାକେଟ୍ କ୍ଷୀରକୁ କାହିଁକି ଫୁଟାଇବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ? ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତରେ ଏହାକୁ ବନ୍ଦ କରିବା ଦରକାର…

ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: କ୍ଷୀର କ୍ୟାଲସିୟମର ପାୱାରହାଉସ ଅଟେ ଏବଂ ଯେଉଁମାନେ ଏହାକୁ ପିଇଲେ ଏହା ବିଶେଷ କରି ହାଡ ଏବଂ ଗଣ୍ଠି ପାଇଁ ଏହାର ପ୍ରମୁଖ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ। ଏହା ମଧ୍ୟ ସମସ୍ତ ନଅଟି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ରେ ଭରପୁର ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ପାୱାରହାଉସ୍ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ନିଜେ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ ନାହିଁ। ଆଜିକାଲି ତାଜା କ୍ଷୀର ପାଇବା ସହଜ ନ ଥିବାରୁ ଅଧିକାଂଶ ପରିବାର ଦୈନନ୍ଦିନ ଆବଶ୍ୟକତା ପାଇଁ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା କ୍ଷୀର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିଥାନ୍ତି। ଟେଟ୍ରା ପ୍ୟାକ୍ ହେଉ କି ପ୍ୟାକେଟ୍, ଅନେକ ଲୋକ ସେହି କ୍ଷୀରକୁ ଫୁଟାନ୍ତୁ। ତେବେ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତରେ ଏହାକୁ ବନ୍ଦ କରିବା ଦରକାର।

ପ୍ୟାକେଟ୍ କ୍ଷୀରକୁ କାହିଁକି ଫୁଟାଇବା ଉଚିତ ନୁହେଁ?

ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା କ୍ଷୀର ପାଷ୍ଟୁରାଇଜେସନ୍ ଦେଇଥାଏ- ଏକ ଉତ୍ତାପ ଚିକିତ୍ସା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା କ୍ଷତିକାରକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ମାରି ଖାଇବା କୁ ସୁରକ୍ଷିତ କରିଥାଏ ଏବଂ ଏହାର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇଥାଏ। ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ କହିବା ନୁସାରେ, କ୍ଷୀରକୁ ସାଧାରଣତଃ ୭୧ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗରମ କରି ଏଭିଆନ୍ ଇନଫ୍ଲୁଏଞ୍ଜା ଭୂତାଣୁ, ମାଇକୋବ୍ୟାକ୍ଟେରିୟମ, ଇ.କୋଲି, ଲିଷ୍ଟେରିଆ ଏବଂ କ୍ୟାମ୍ପିଲୋବାକ୍ଟରକୁ ମାରି ଦିଆଯାଏ – ଏସବୁ ବିଭିନ୍ନ ରୋଗ ଓ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇପାରେ।

ପାସ୍ଚୁରାଇଜେସନ୍ କେବଳ ଲିଷ୍ଟେରିଓସିସ୍, ଟାଇଫଏଡ୍ ଜ୍ୱର, ଯକ୍ଷ୍ମା, ଡିପ୍ଥେରିଆ ଏବଂ ବ୍ରୁସେଲୋସିସ୍ ବ୍ୟାପିବା ପଛରେ ଥିବା କ୍ଷତିକାରକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ମାରିନଥାଏ ବରଂ ନଷ୍ଟ ହେବା ମଧ୍ୟ ମନ୍ଥର କରିଥାଏ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଦ୍ରବ୍ୟର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇଥାଏ । ଯେହେତୁ ଏହା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ କିମ୍ବା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଆପଣ କ୍ଷୀର ଫୁଟାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଉଚିତ୍ ବୋଲି ଡାକ୍ତରମାନେ କହିଛନ୍ତି।

ପାସ୍ଚୁରାଇଜ୍ଡ୍ ପ୍ୟାକେଟ୍ ହୋଇଥିବା କ୍ଷୀରକୁ ଫୁଟାଇବା ଦ୍ୱାରା କ’ଣ ହୁଏ?

ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ପାଷ୍ଟୁରାଇଜ୍ଡ କ୍ଷୀରକୁ ପୁନଃ ଫୁଟାଇବା ଦ୍ୱାରା କ୍ଷୀରର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସମସ୍ୟା ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ, ଯେପରିକି:

ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ହ୍ରାସ;- ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ୧୦୦ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସରୁ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରାରେ ପାସ୍ଚୁରାଇଜ୍ଡ କ୍ଷୀରକୁ ୧୦ ମିନିଟରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଫୁଟାନ୍ତୁ, ସେତେବେଳେ ସମଗ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟା ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଡି ଭଳି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା କ୍ୟାଲସିୟମ ଅବଶୋଷଣରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ।

ବି ଭିଟାମିନ୍ ହ୍ରାସ କରେ;- ପାଷ୍ଟୁରାଇଜ୍ ପୁନଃ ଫୁଟାଇବା ଦ୍ୱାରା କ୍ଷୀରରେ ଥିବା ଭିଟାମିନର ମାତ୍ରା ଅତି କମରେ ୨୫ ପ୍ରତିଶତ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ।

ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରେ;- ପାଷ୍ଟୁରାଇଜ୍ଡ କ୍ଷୀରକୁ ଫୁଟାଇବା ଦ୍ୱାରା ୱେ ପ୍ରୋଟିନ ମାତ୍ରା ମଧ୍ୟ ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ୱେ ପ୍ରୋଟିନ ହାଡକୁ ମରାମତି ଏବଂ ମଜବୁତ କରିବା, ମାଂସପେଶୀ ସଂଶ୍ଳେଷଣକୁ ବଢ଼ାଇବା ଏବଂ ଓଜନ ହ୍ରାସ ଏବଂ କମ୍ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରନ୍ତୁ;- ପାସ୍ଚୁରାଇଜଡ୍ କ୍ଷୀର ଫୁଟାଇବା ଦ୍ୱାରା କ୍ଷୀରର ସ୍ୱାଦ ଓ ଗଠନ ମଧ୍ୟ ବଦଳିଯାଇଥାଏ।

କିଛି ଫାଇଦା ଅଛି କି?;- ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ପାସ୍ଚୁରାଇଜ୍ଡ କ୍ଷୀର ଫୁଟାଇବାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିରୋଧ କରୁଥିବା ବେଳେ କିଛି ଫାଇଦା ମଧ୍ୟ ରହିଛି କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ।

ପାଚନ କ୍ରିୟା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ;- ଅନେକ ଲୋକ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ କ୍ଷୀର ଫୁଟାଇବା ଦ୍ୱାରା ଲାକ୍ଟୋଜ ଭାଙ୍ଗି ପାଚନ କ୍ରିୟାରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଏହା ହଜମ କରିବା ସହଜ ହୋଇଥାଏ ।

ମାନସିକ ଆରାମ;- ଅନେକ ସଂସ୍କୃତିରେ କ୍ଷୀର ଫୁଟାଇବା ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରଥା ଏବଂ କିଛି ଲୋକ ଏହି ରୀତିନୀତି ପାଳନ କରିବାରେ ଆରାମ ପାଆନ୍ତି। ତେଣୁ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତରେ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା କ୍ଷୀର ପିଇବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଥଣ୍ଡା କରି ଦିଅନ୍ତୁ କିମ୍ବା ୩-୫ ମିନିଟ୍ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ଏହାବ୍ୟତୀତ, ଏହାକୁ କଞ୍ଚା କ୍ଷୀର ସହିତ କେବେ ବି ବିଭ୍ରାନ୍ତ କରିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ – ଯାହା ପାସ୍ଚୁରାଇଜ୍ ହୋଇନଥାଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ଫୁଟାଇ ସେବନ କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଏ, କାରଣ ଏହା କ୍ଷତିକାରକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବହନ କରେ।