ତେଲ କିମ୍ୱା ଘିଅରେ ନୁହେଁ, ଏଣିକି ପାଣିରେ ଛାଣି ଖାଆନ୍ତୁ ସୁଆଦିଆ ପୁରୀ

ଓଡ଼ିଶାଭାସ୍କର: ଭାରତୀୟମାନେ ପୁରୀ ଖାଇବାକୁ ବେଶ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି।  ସପ୍ତାହରେ କିମ୍ୱା ମାସରେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଥରେ ପୁରୀ ଖାଇଥାନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ପୁରୀ ତେଲ କିମ୍ୱା ଘିଅରେ ଛଣା ଯାଉଥିବାରୁ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଖରାପ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ।

ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ ଅନେକ ସମୟରେ ଲୋକମାନେ ନିଜ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଦୃଷ୍ଟିରେ ରଖି ପୁରୀ ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା ଥିଲେ ମଧ୍ୟ ଏହାକୁ ଖାଇପାରନ୍ତି ନାହିଁ।

ପାଣିରେ ଛଣାଯିବ ପୁରୀ: ଆପଣ ଥରେ ଭାବନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ଜଣେ ପୁରୀ ପ୍ରିୟ ମଣିଷ, ଆଉ ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦିନ ପୁରୀ ଖାଇବାକୁ ଦିଆଯିବ, ତାହା ମଧ୍ୟ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇବ ନାହିଁ। ତାହାଲେ ଆପଣ ପୁରୀ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଖାଇବେ।

ଏହାସହ ସବୁଠାରୁ ଭଲ କଥା ହେଉଛି ଯେ, ଏହି ପୁରୀ ଗୁଡ଼ିକରେ ତେଲ ଗୋଟିଏ ଠୋପା ବି ରହିବ ନାହିଁ।  ହେଲେ ଆପଣ ନିଶ୍ଚୟ ଏହି କଥା ଭାବୁଥିବେ ଯେ, ତେଲ ବିନା ପୁରୀ କିପରି ତିଆରି ହେବ?

ତେବେ ଉତ୍ତର ହେଉଛି ପାଣିରେ! ହଁ ଆପଣ ଠିକ୍ ପଢ଼ିଛନ୍ତି। ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ କହିବୁ ଯେ, ବିନା ତେଲରେ ପୁରୀ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ।

ପୁରୀ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ: ୧ କପ୍ ଗହମ ଅଟା, ଲୁଣ (ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ), ୨ ଚାମଚ ଦହି, ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ପାଣି

ବିନା ତେଲରେ ପୁରୀ:  ପ୍ରଥମେ ଗୋଟିଏ କପ୍ ଅଟା ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏଥିରେ ୨ ଚାମଚ ଦହି ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ।

ଏବେ ପାଣି ସାହାଯ୍ୟରେ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ। ମନେରଖନ୍ତୁ ପୁରୀ ଚକଟା ଟିକେ କଠିନ ହେବା ଉଚିତ।

ଅଟା ଦଳିବା ପରେ, ଏହାକୁ ଏକ ସୂତା କପଡାରେ ଘୋଡ଼ାଇ ଅଧ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ।

ଅଧ ଘଣ୍ଟା ପରେ ଅଟା ଗୋଲା ତିଆରି କରି ପୁରୀ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଗୋଲା କରନ୍ତୁ। ଏବଂ ଅଟା ଦେଇ ସମାନ ଭାବରେ ଯେପରି ଆପଣ ପୁରୀ ତିଆରି କରନ୍ତି ସେହିପରି ପୁରୀ ତିଆରି କରନ୍ତୁ।

ଏବେ ଗ୍ୟାସ୍ ଚାଲୁ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ବଡ଼ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ବଦଳରେ ଅଧା ପ୍ୟାନ୍ ପାଣି ରଖନ୍ତୁ।

ପାଣି ଫୁଟିବା ଆରମ୍ଭ ହେଲେ, ଧୀରେ ଧୀରେ ଏଥିରେ ପୁରୀ ପକାନ୍ତୁ। ପୁରୀଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାୟ ୨ ରୁ ୩ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣିରେ ଛାଡ଼ିଦିଅନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେଗୁଡ଼ିକ ପାଣି ଉପରେ ଭାସିବା ଆରମ୍ଭ ନହୋଇଛି।

ସମସ୍ତ ପୁରୀକୁ ସମାନ ଭାବରେ ପାଣିରେ ଫୁଟାନ୍ତୁ ଏବଂ ତାପରେ ବାହାର କରନ୍ତୁ।

ଏବେ ଏହି ସିଝା ପୁରିଗୁଡ଼ିକୁ ଏୟାର ଫ୍ରାୟାର ବାସ୍କେଟରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ୨୦୦ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ରେ ୫ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଏୟାର ଫ୍ରାୟା କରନ୍ତୁ।

ଏକାଥରେ ବହୁତ ପୁରି ମିଶାନ୍ତୁ ନାହିଁ, ନଚେତ୍ ସେଗୁଡ଼ିକ ଠିକ୍ ଭାବରେ ସିଝିବେ ନାହିଁ।

ପୁରି ମିଶାବା ପୂର୍ବରୁ ଏୟାର ଫ୍ରାୟାରକୁ ପ୍ରିହିଟ୍ କରନ୍ତୁ। ଏତିକି ହେଲା! ଆପଣଙ୍କର ବିନା ତେଲ ପୁରି ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରିୟ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଛୋଲେ କିମ୍ବା ଆଳୁ ତରକାରୀ ସହିତ ଗରମ ଗରମ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ।