ଆଜି ଜାତୀୟ ଅଣ୍ଡା ଦିବସ, ହେଲେ ଅଣ୍ଡା ଆମିଷ ନୁହେଁ କ୍ଷୀର ପରି ସୁଦ୍ଧ ନିରାମିଷ !

ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ:  ପ୍ରତିବର୍ଷ ଜୁନ୍ ୩ ତାରିଖକୁ ଜାତୀୟ ଅଣ୍ଡା ଦିବସ ଭାବେ ପାଳନ କରାଯାଏ। ଅଣ୍ଡାକୁ ସବୁଠାରୁ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଅଣ୍ଡା ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଓ ଭିଟାମିନ୍ ଭରପୂର ରହିଛି। ହେଲେ ଆପଣ ଜାଣିଛନ୍ତି କି ଅଣ୍ଡା ଆମିଷ ନୁହେଁ ବରଂ ନିରାମିଷ।

ଅଣ୍ଡା ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅଂଶ। ଅଣ୍ଡାର ଗୁରୁତ୍ୱକୁ ଦୃଷ୍ଟିରେ ରଖି, ପ୍ରତିବର୍ଷ ଜୁନ୍ ୩ ତାରିଖରେ ଜାତୀୟ ଅଣ୍ଡା ଦିବସ ପାଳନ କରାଯାଏ। ଅନେକ ମାନନ୍ତି କି ଅଣ୍ଡା ହେଉଛି ନିରାମିଷ ତେଣୁ ଏହାକୁ କିଛି ଲୋକ ଖାଇନଥାନ୍ତି, ହେଲେ ଅଣ୍ଡା ପ୍ରକୃତରେ ଆମିଷ ନା ନିରାମିଷ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା।

ଅଣ୍ଡାର ଫଣ୍ଡା:  ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆମ ଶରୀରରେ ଅନେକ ଲାଭ ହୋଇଥାଏ। ଯେପରିକି ପ୍ରତିଦିନ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହାର୍ଟ ସୁସ୍ଥ ରହିଥାଏ, ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ, ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ, ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ କରେ, ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ତୀକ୍ଷ୍ଣ କରେ ଏହାସହ ଡାଇବେଟିସକୁ ମଧ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସହାୟକ ହୁଏ ଅଣ୍ଡା।

ହେଲେ ଯେହେତୁ କୁକୁଡ଼ା ଅଣ୍ଡାକୁ ଲୋକମାନେ ସାଧାରଣତଃ ଖାଇଥାନ୍ତି, ତେଣୁ ସବୁବେଳେ ସେମାନଙ୍କ ମନରେ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠେ ଯ, ଅଣ୍ଡା ନିରାମିଷ ନା ଆମିଷ। ଭେଜ୍ ନା ନନଭେଜ୍। ଏହି ପ୍ରଶ୍ନର ସଠିକ୍ ଉତ୍ତର ନ ଜାଣିବା ଯୋଗୁଁ ଅନେକ ନିରାମିଷୀ ଲୋକ ଅଣ୍ଡା ଖାଆନ୍ତି ନାହିଁ। ଭାରତର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଡାଏଟିସିଆନ୍ ଭବେଶ ଗୁପ୍ତା ଏହାର ଉତ୍ତର ଦେଇ କହିଛନ୍ତି…

ଅଣ୍ଡା ଭେଜ୍ ନା ନନଭେଜ୍: ଭବେଶ କହିଛନ୍ତି ଯେ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ କହିବାକୁ ଗଲେ କ୍ଷୀର ଅପେକ୍ଷା ଅଣ୍ଡା ଅଧିକ ନିରାମିଷ। ଯଦି ଦେଖିବା ଅଣ୍ଡା ୨ ପ୍ରକାରର ଅଛି, ଫର୍ଟିଲାଇଜ୍ଡ ଏବଂ ଅନଫର୍ଟିଲାଇଜ୍ଡ। ଲୋକମାନେ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଅଣ୍ଡା ଛୁଆ ଜନ୍ମ କରେ, କିନ୍ତୁ ଖାଇବା ଅଣ୍ଡା ଏବଂ ଛୁଆ ଜନ୍ମ କରୁଥିବା ଅଣ୍ଡା ମଧ୍ୟରେ ବହୁତ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି।

ଅଣ୍ଡାର ପାର୍ଥକ୍ୟ: ଗୋଟିଏ ଅଣ୍ଡାକୁ ଫର୍ଟିଲାଇଜ୍ କରିବା ପାଇଁ ଗଞ୍ଜା ଏବଂ କୁକୁଡ଼ାର ମିଳନ ଆବଶ୍ୟକ। ଯଦି ଏହା ଘଟେ ତେବେ କୁକୁଡ଼ା ଦେଇଥିବା ଅଣ୍ଡାଗୁଡ଼ିକ ଫର୍ଟିଲାଇଜ୍ ହୋଇଯାଏ।

ସେହିପରି ଯଦି ଗୋଟିଏ କୁକୁଡ଼ା ଗଞ୍ଜା ସହିତ ମିଳନ ନ କରି ଅଣ୍ଡା ଦିଏ, ତେବେ ସେହି ଅଣ୍ଡାଗୁଡ଼ିକ ଫର୍ଟିଲାଇଜ୍ ହୋଇନଥାଏ। ଅଣ୍ଡାରୁ ଛୁଆ ଫୁଚିବାକୁ ହେଲେ ଗଞ୍ଜା ଏବଂ କୁକୁଡ଼ାର ମିଳନ ଆବଶ୍ୟକ।

କୁକୁଡାଙ୍କୁ ଦୂରରେ ରଖାଯାଏ:  ଅଣ୍ଡା ଦେଉଥିବା କୁକୁଡ଼ାକୁ ଫାର୍ମ ମାଲିକ ଦୂରେଇ ରଖନ୍ତି। ଯାହା ଫଳରେ ନିଷେଧକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଘଟି ନ ଥାଏ। ଅଣ୍ଡା ଭିତରେ ଏକ ଛୁଆ ତିଆରି ହେବା ପାଇଁ ନିଷେଧ ଡିମ୍ବାଣୁ ଏକ ଭ୍ରୁଣରେ ବିକଶିତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା କେବଳ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିସ୍ଥିତିରେ ହୋଇପାରେ।

ଅଣ୍ଡାରେ ରକ୍ତ ଦାଗ: ଯେତେବେଳେ ଲୋକମାନେ ଅଣ୍ଡା ଭିତରେ ରକ୍ତ ଦାଗ ଦେଖନ୍ତି ଭାବନ୍ତି ଯେ ଏହା ଜନ୍ମ ହେବାକୁ ଥିବା କୁକୁଡ଼ାର ରକ୍ତ। କିନ୍ତୁ ଏହି ରକ୍ତ ଦାଗ ଯାହାକୁ ମାଂସ ଦାଗ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ।

ଏହାର ଅର୍ଥ ନୁହେଁ ଯେ ଅଣ୍ଡାରୁ ଛୁଆ ହେବ। ଏହା ସେତେବେଳେ ଘଟେ ଯେତେବେଳେ ଅଣ୍ଡାର କୁକୁଡ଼ା ତିଆରି ହେଉଛି ଏବଂ କୁକୁଡ଼ାର ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀ ଫାଟିଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ରକ୍ତ ଦାଗ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ।

ଅଣ୍ଡା କ୍ଷୀର ପରି ନିରାମିଷ: ଭାବେଶ କହିଥିଲେ ଯେ ପ୍ରାଣୀଙ୍କଠାରୁ ଯାହା ଆସେ ତାହା ସବୁ ମାଂସାହାରୀ ନୁହେଁ, ଏହାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି କ୍ଷୀର। ସେହିପରି, ଅଣ୍ଡା ମଧ୍ୟ କୁକୁଡ଼ାରୁ ଆସେ କିନ୍ତୁ ସେଗୁଡ଼ିକ ମାଂସାହାରୀ ନୁହେଁ।

ବିଜ୍ଞାନ ସବୁକିଛି କହେ କିନ୍ତୁ ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ ଆପଣ କ’ଣ ଖାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ଏବଂ କ’ଣ ନୁହେଁ ତାହା ଆପଣଙ୍କ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।