ସାବଧାନ! ଲୁହା କଢେଇରେ ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରୁଛନ୍ତି କି? ତେବେ ଜାଣି ନିଅନ୍ତୁ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ କେତେ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ
ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ଜାଣିଶୁଣି କିମ୍ବା ଅଜାଣତରେ ଆମେ ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ ଅନେକ ଭୁଲ୍ କରିଥାଉ । ଏହି ତ୍ରୁଟିଗୁଡିକ ମଧ୍ୟରୁ କେତେକ ଏପରି ଅଛି ଯାହା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଖରାପ । ଏହା ହେଉଛି ଏକ କାରଣ ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ, ତୁମେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ସମସ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଜିନିଷ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ହେବା ଉଚିତ। ବାସ୍ତବରେ, ଆମ ଦ୍ୱାରା କରାଯାଇଥିବା କିଛି ଅସାବଧାନତା ଶରୀରରେ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇଯାଏ । ଏହି ପରି ଗୋଟିଏ ଭୁଲ ଅଛି ଯାହା ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ କରୁଥିବା ଦେଖାଯାଉଛି। ସେହି ଭୁଲ ହେଉଛି ‘ଲୁହା ପ୍ୟାନରେ ରାନ୍ଧିବା’ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା । ପନିପରିବା ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଅନେକ ଲୋକ ଏକ ଲୁହା ପ୍ୟାନ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି । ଯେତେବେଳେ ସମସ୍ତ ପନିପରିବା ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଏହା ସଠିକ୍ ପାତ୍ର ନୁହେଁ। ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା କେଉଁ ପନିପରିବାକୁ ଏହି ପ୍ୟାନରେ ରାନ୍ଧିବା ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଉଚିତ୍ ଏବଂ କାହିଁକି?
-ଟମାଟୋ: ଟମାଟୋ ପ୍ରକୃତିର ଅମ୍ଳଯୁକ୍ତ। ଯେତେବେଳେ ଏହାକୁ ଏକ ଲୁହା ପ୍ୟାନରେ ରନ୍ଧାଯାଏ , ଏହା ଲୌହ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରିପାରେ, ଅର୍ଥାତ୍ ଏହା ଖାଦ୍ୟରେ ଧାତବ ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ । ଟମାଟୋ ସହିତ ଜଡିତ ଜିନିଷ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଠିକ ନୁହେଁ ।
-ତେନ୍ତୁଳି : ଟମାଟୋ ପରି, ତେନ୍ତୁଳି ମଧ୍ୟ ଅତ୍ୟଧିକ ଅମ୍ଳୀୟ । ଯେତେବେଳେ ଏହା ଏକ ଲୁହା ପ୍ୟାନରେ ରନ୍ଧାଯାଏ , ଏହା ଖାଦ୍ୟର ମୂଳ ରଙ୍ଗକୁ ନଷ୍ଟ କରିଥାଏ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାବେଳେ ତୁମେ ଧାତବ ସ୍ୱାଦ ପାଇଥାଅ ।
-ପାଳଙ୍ଗ : ଅନେକ ଲୋକ ଜାଣି ନାହାଁନ୍ତି ଯେ ପାଳଙ୍ଗ ରେ ଅକ୍ସାଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ରେ ଭରପୂର ଅଟେ । ଯେତେବେଳେ ସେମାନେ ଏକ ଲୁହା ପ୍ୟାନରେ ରାନ୍ଧନ୍ତି, ପାଳଙ୍ଗର ମୂଳ ରଙ୍ଗ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଏହା ସବୁଜ ବଦଳରେ କଳା ହୋଇଯାଏ।
-ଲେମ୍ବୁ : ଲେମ୍ବୁକୁ ମଧ୍ୟ ଅମ୍ଳୀୟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ଯେତେବେଳେ ଏକ ଲୁହା ପ୍ୟାନରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ପନିପରିବାରେ ଲେମ୍ବୁ ରସ ମିଶାଯାଏ, ପନିପରିବାର ସ୍ୱାଦ ତିକ୍ତ ହୋଇଯାଏ । ଏକ କାରଣ ହେଉଛି ଯେ ଏକ ଲୁହା ପ୍ୟାନରେ ଲେମ୍ବୁ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ ।
-ବିଟ୍ ରୁଟ୍ : ବିଟ୍ ରୁଟରେ ଲୌହର ପରିମାଣ ଅଧିକ ଥାଏ । ଯେତେବେଳେ ଏହାକୁ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଏକ ପ୍ୟାନ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏହା ଲୁହା ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ଖାଦ୍ୟ ଏହାର ମୂଳ ରଙ୍ଗ ହରାଇଥାଏ ।
-କଡି: ଏକ ପ୍ୟାନରେ କଢି ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ନାହିଁ । କାରଣ ଅମ୍ଳୀୟ ଜିନିଷ ସହିତ ଲୌହର ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ପରେ ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ।