ରୁଟି ତିଆରି କରୁଥିବା ବେଳେ ଏପରି ପଦ୍ଧତି ଆପଣାଉଥିଲେ ସାବଧାନ ! ଶ୍ଵାସକ୍ରିୟା ରୋଗ ସହିତ ବଢିଯାଏ କ୍ୟାନ୍ସର ଓ ହାର୍ଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା
ରୁଟି ସମସ୍ତ ଭାରତୀୟଙ୍କର ଖୁବ ପ୍ରିୟ ଅଟେ ଓ ଏହା ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ । ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତେ ରାତ୍ରୀ ଭୋଜନରେ ରୁଟି ଖାଇ ଥାଆନ୍ତି । ତଥାପି, ସବୁ ଘରେ ରୁଟି ତିଆରି କରିବାର ପଦ୍ଧତି ସାମାନ୍ୟ ଭିନ୍ନ। କିଛି ଲୋକ ତାବାରେ ଅଧା ରୁଟି କରି ପୁଣି ନିଆଁରେ ସେକନ୍ତି। ଅନ୍ୟ ପଟେ, ଅନେକ ଲୋକ ଏହାକୁ ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱକୁ ସେକନ୍ତି। ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ କୁହନ୍ତି ଯେ ରୁଟି କରିବାର ଏହି ଦୁଇଟି ପଦ୍ଧତି ଏହାର ଟେଷ୍ଟକୁ ବଦଳାଇଦେଇଥାଏ। ବର୍ତ୍ତମାନ, ରୁଟି ତିଆରି ବିଷୟରେ ଏକ ନୂତନ ଅନୁସନ୍ଧାନ ସାମ୍ନାକୁ ଆସିଛି, ଯାହା ଜାଣି ଆପଣ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହୋଇଯିବେ।
ଜର୍ଣ୍ଣାଲ ଅଫ୍ ପରିବେଶ ବିଜ୍ଞାନ ଓ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାରେ ପ୍ରକାଶିତ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ଓ କାର୍ବନ ମନୋକ୍ସାଇଡ୍ ପରି ଅନେକ ବିପଜ୍ଜନକ ବାୟୁ ପ୍ରଦୂଷକ କୁକଟପ୍ ଏବଂ ଏଲପିଜି ଗ୍ୟାସ୍ ଚୁଲିରୁ ନିର୍ଗତ ହୁଏ। ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ (WHO) ଏହାକୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିପଜ୍ଜନକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରିଛି। ଏହି କାରଣରୁ, ଶ୍ଵାସକ୍ରିୟା ରୋଗ ସହିତ କର୍କଟ ଓ ହୃଦରୋଗ ଆଶଙ୍କା ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ଜୀବନ ମଧ୍ୟ ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ।
ନ୍ୟୁଟ୍ରିସନ ଓ କ୍ୟାନ୍ସର ପତ୍ରିକାରେ ପ୍ରକାଶିତ ଅନ୍ୟ ଏକ ଅନୁସନ୍ଧାନ ଦାବି ହୋଇଥିଲା ଯେ ଯଦି ଆମେ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ରୁଟି ତିଆରି କରୁ ତେବେ ଏହା କର୍କିନୋଜେନିକ୍ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ କରିଥାଏ। ଯେଉଁଥିପାଇଁ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟାରେ ବାଧା ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ଏଭଳି ପରିସ୍ଥିତିରେ ଆଜ୍ମା ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ବଡ଼ ସମସ୍ୟା ହୋଇପାରେ। ଏଥି ସହିତ ସାଧାରଣ ଲୋକଙ୍କଠାରେ ମଧ୍ୟ ଶ୍ୱାସ ରୋଗ ଆରମ୍ଭ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ରହିଥାଏ ।
ଅଷ୍ଟ୍ରେଲୀୟ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଡକ୍ଟର ପଲ୍ ବ୍ରେଣ୍ଟଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ ଯେତେବେଳେ ଗ୍ୟାସ୍ ଚୁଲାର ନିଆଁରେ ରୁଟି କରାଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଏହା ଆକ୍ରିଲାମାଇଡ୍ ନାମକ ଏକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ କରେ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ,ସିଧା ଗ୍ୟାସ ଫ୍ଲେମ ନିଆଁରେ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା କର୍କିନୋଜେନ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ, ଯାହା ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଅନୁସନ୍ଧାନରେ ବାହାରିଥିବା ଏହି ଦାବିଗୁଡିକରେ କେତେ ସତ୍ୟ ଅଛି, ଏହା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ କୁହାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ କୁହାଯାଇଥିବା ଜିନିଷ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଲୋକଙ୍କୁ ଭୟଭୀତ କରେ ।