ଗଧ କ୍ଷୀରରେ ତିଆରି ପନିର ଦାମରେ ହୋଇଯିବ ନୂଆ ବୁଲେଟ, ଦାମ ଜାଣିଲେ ଉଡିଯିବ ଆପଣଙ୍କ ହୋସ

ଓଡିଶା ଭାସ୍କର : ଗଧ ଯାହାକୁ ଲୋକମାନେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଅନ୍ତି ନାହିଁ, ତା’ କ୍ଷୀର ଏତେ ମହଙ୍ଗା ଏବଂ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ, ବୋଧହୁଏ ଏହା ବିଷୟରେ କେହି ଜାଣିନଥିବେ | ଗଧ କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନିର ବହୁତ ମହଙ୍ଗା | ସାଧାରଣ ଗାଈ କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନିର ଆମେ ବ୍ୟବହାର କରୁ, କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ଗଧ କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନିର ମୂଲ୍ୟ ବିଷୟରେ ଜାଣିବେ, ଆପଣ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେବେ |

ଭାରତରେ, ପନିର ଦାମ କିଲୋଗ୍ରାମ ପ୍ରତି 300-400 ଟଙ୍କା ହେଲେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରତ୍ୟକ ବର୍ଗର ଲୋକ ଏହାକୁ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି | ଗଧ କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନିରର ମୂଲ୍ୟ ହେଉଛି କିଲୋଗ୍ରାମର ଏକ ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କା | ଗଧ କ୍ଷୀର ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ତରଳ ସୁନା ଭାବରେ ଜଣାଯାଏ |

ଏହାର କାରଣଟି ଏହା ଭିତରେ ମିଳୁଥିବା ସୂକ୍ଷ୍ମ ପୋଷକ | ଏଥିରେ ଓମେଗା 3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଏସ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଲସସେମ୍ ଥାଏ, ଏହା ଶରୀରର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢାଇଥାଏ |

ଗଧ କ୍ଷୀରରେ ଭରି-ଜୀବାଣୁ ବିରୋଧୀ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଭିସାଲ ଗୁଣ ଅଛି, ଯାହା ରୋଗ ସହିତ ଯୁଦ୍ଧ କରିବାକୁ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ | ଗଧ କ୍ଷୀର ଏତେ ମୂଲ୍ୟବାନ କାରଣ ଏହା ଗୋଟିଏ ଦିନରେ କେବଳ 200 ରୁ 300 ML କ୍ଷୀର ଦେଇଥାଏ | ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଗୋଟିଏ ଲିଟର କ୍ଷୀର ପାଇଁ ଅନେକ ଗଧ ଆବଶ୍ୟକ |

ଏହାକୁ ପନିରରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ ବହୁତ ଖର୍ଚ୍ଚ ହୁଏ | ଯଦି 25 କିଲୋଗ୍ରାମ ଗଧ କ୍ଷୀର ବାହାର କରାଯାଇଛି, ତେବେ କେବଳ ଗୋଟିଏ କିଲୋଗ୍ରାମ ପନିର ତିଆରି କରାଯାଇପାରିବ |

ଆପଣ ଜାଣିଲେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେବେ ଯେ ଗୋଟିଏ ଲିଟର ଗଧ କ୍ଷୀରର ମୂଲ୍ୟ ଲିଟରରେ 5000 ଟଙ୍କା । ଏହାର କ୍ଷୀରକୁ ଅଧିକ ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ରହିଥାଏ, ତା ‘ହେତୁ ପେଟ ସହିତ ଜଡିତ ସମସ୍ୟା, ରୋଗ ରୁହେ ନାହିଁ |

ଗାଈ, ମଇଁଷି କ୍ଷୀର ଅପେକ୍ଷା ଗଧ କ୍ଷୀର ଅଧିକ ଭଲ| ଏହାକୁ ବ୍ୟୁଟି ପ୍ରଡକ୍ଟ ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଭାରତର ଅନେକ ଷ୍ଟାର୍ଟଅପ୍ ଗଧ କ୍ଷୀର ଉପରେ କାମ କରୁଛନ୍ତି | ଗୁଜୁରାଟର ଏବଂ ତାମିଲନାଡୁରେ ଏହାର ଚାଷ-କରାଯାଇଛି |