ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ଆଖିରୁ ପାଣି ବାହାରୁଛି କି? ଏହି ଟିପ୍ସ ହେବ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ
ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ପ୍ରାୟତଃ ସମସ୍ତେ ରୋଷେଇ କରିବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ରୋଷେଇ କରିବାର ଗୋଟିଏ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମସ୍ତ ଲୁହ ବାହାର କରିଦିଏ। ଆମେ ପିଆଜ ବିଷୟରେ କହୁଛୁ। ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ ପିଆଜ କାଟିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ କଷ୍ଟକର କାର୍ଯ୍ୟ। ପିଆଜ କାଟିବାବେଳେ, ଆଖିରୁ ବହୁ ପରିମାଣର ଲୁହ ବାହାରିଥାଏ। ଯଦି ଆପଣ ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ବହୁତ ଲୁହ ବାହାରୁଛି ତେବେ ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ କିଛି ଟିପ୍ସ କହିବୁ, ଯାହା ସାହାଯ୍ୟରେ ଲୁହ ବନ୍ଦ ହୋଇପାରେ। ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏ ବିଷୟରେ …
ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ଆଖିରୁ ଲୁହ ଆସିବାର କାରଣ ହେଉଛି ତୃଷା ଭିତରେ ଥିବା ଏନଜାଇମ୍। ଯେତେବେଳେ ପିଆଜ କଟା ହୁଏ, ଏହା ଭିତରେ ଥିବା ଏହି ଗ୍ୟାସ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ବାହାରକୁ ଆସେ। ଯେଉଁଥିରୁ ଏହାକୁ sy propanethial s oxide କୁହାଯାଏ। ଏହା ନାକ ମାଧ୍ୟମରେ ଆଖିର ମେବ୍ରେନକୁ ବିରକ୍ତ କରେ ଏବଂ ଆଖିରୁ ଲୁହ ଆସେ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ଏଡାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହି ପ୍ରତିକାର ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତୁ।
୧. ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ଆପଣ ଗଗଲ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ। ଏହା ଏକ ବିଶେଷ ପ୍ରକାରର ଗଗଲ୍ ଯାହା ବାୟୁକୁ ଆଖିରେ ପହଞ୍ଚିବାକୁ ଦେଇନଥାଏ। ଏହିପରି, ତୃଷାର ଗ୍ୟାସ୍ ଆପଣଙ୍କ ଆଖିରେ ପହଞ୍ଚିବ ନାହିଁ।
୨. ପିଆଜ ଚୋପା ଛଡ଼ାଇବା ପରେ ଏହାକୁ ମଝିରୁ ଦୁଇ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହା ପରେ ତାକୁ ପାଣିରେ କିଛି ସମୟ ରଖନ୍ତୁ। ଆପଣ ଏହାକୁ ଅତିକମରେ ୧୫ ରୁ ୨୦ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣିରେ ଛାଡିଦିଅନ୍ତୁ। ଆପଣ ଏହି ପାଣିରେ ଧଳା ଭିନେଗାର ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ। ଏହା କରିବା ଦ୍ୱାରା ପିଆଜର ଏନଜାଇମ୍ ମୁକ୍ତ ହେବ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଆଖିରୁ ଲୁହ ଆସିବ ନାହିଁ।
୩. ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ଲୁହରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ପାଇଁ ଏହାକୁ କାଟିବା ପୂର୍ବରୁ ୨୦ ରୁ ୨୫ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏହା କରିବା ଦ୍ୱାରା ପିଆଜରେ ଉପସ୍ଥିତ ଏନଜାଇମର ପ୍ରଭାବ ଶେଷ ହୁଏ ଏବଂ ଏହାକୁ କାଟିବା ପରେ ଆଖିରୁ ପାଣି ବାହାରକୁ ଆସେ ନାହିଁ।
୪. ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଛୁରୀରେ ସର୍ବଦା ପିଆଜ କାଟନ୍ତୁ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏକ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଛୁରୀରେ ପିଆଜ କାଟିବେ, ପିଆଜର ସ୍ତର କଟିଯାଏ। ଏଥିରୁ କମ୍ ଏନଜାଇମ୍ ବାହାରିଥାଏ। ଯେତେବେଳେ ପିଆଜର କୋଷ ସ୍ତର ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ, ସେଥିରୁ କମ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ବାହାରିଥାଏ ଏବଂ ଆଖିର ସମସ୍ୟା ମଧ୍ୟ କମିଯାଏ।
୫. କିଛି ଲୋକ ଏହା ମଧ୍ୟ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ, ଯଦି ପିଆଜ କାଟିବା ସମୟରେ ଯଦି ଏକ ମହମବତୀ ଜଳାଯାଏ, ତେବେ ଏଥିରୁ ବାହାରୁଥିବା ଗ୍ୟାସ୍ ମହମବତୀକୁ ଯାଏ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଆଖିରୁ ପାଣି ବାହାରେ ନାହିଁ।
