ଘରକୁ କୁଣିଆ ଆସିଲେ ଏମିତି ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ବନାନ୍ତୁ ରେଷ୍ଟରୁରାଣ୍ଟ ଷ୍ଟାଇଲର ମଲାଇ କୋଫ୍ତା, ସବୁ ହାତ ଚାଟି ଖାଇବେ
ଘରେ ରେଷ୍ଟରୁରାଣ୍ଟ ଷ୍ଟାଇଲର ମଲାଇ କୋଫ୍ତା କେମିତି ବନାଇବେ, ଜାଣନ୍ତୁ
ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ବର୍ତ୍ତମାନ ଚାଲିଛି ଶ୍ରାବଣ ମାସ। ପ୍ରାୟତଃ ଶିବ ଭକ୍ତଙ୍କ ଘରେ ଆମିଷ ପଶୁନଥିବ। ତେବେ ଏହି ସମୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଘରକୁ ଯଦି କିଏ କୁଣିଆ ହଠାତ୍ ଆସି ପହଞ୍ଚିଯାଉଛନ୍ତି, ତେବେ କେମିତି ରେଷ୍ଟରୁରାଣ୍ଟ ଷ୍ଟାଇଲର ମଲାଇ କୋଫ୍ତା ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ, ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା।
ସାମଗ୍ରୀ: ୧ କପ୍ ପନୀର, ଆଳୁ ୨ଟା, ମଇଦା ୨-୩ ବଡ଼ ଚାମଚ୍, ଅଦା-କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ପେଷ୍ଟ ଅଧ ଚାମଚ, ଲୁଣ ସ୍ୱାଦଅନୁସାରେ, କାଜୁ ୧-୨ ବଡ଼ ଚାମଚ, କିଶମିସ ୧-୨ ବଡ଼ ଚାମଚ, ତେଲ।
ଗ୍ରେଭି ପାଇଁ ସାମଗ୍ରୀ: ପିଆଜ ୨ଟା, ବିଲାତି ୨ଟା, ଅଦା-ରଶୁଣ ପେଷ୍ଟ ୧ ଚାମଚ, କାଜୁ ଅଧ କପ୍, ଗରମ ମସଲା ଅଧ ଚାମଚ, ଧନିଆ ପାଉଡର ୧ ଚାମଚ, ହଳଦୀ ପାଉଡର ଅଧ ଚାମଚ, ନାଲି ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଅଧ ଚାମଚ, କସ୍ତୁରୀ ମେଥି ୧ ଚାମଚ, କ୍ଷୀର ଅଧ କପ୍, ଲୁଣ ସ୍ୱାଦାନୁସାରେ।
ମଲାଇ କୋଫ୍ତା କିପରି ତିଆରି କରିବେ:
-ଏକ ପାତ୍ରରେ ସିଝା ଏବଂ ଚକଟା ହୋଇଥିବା ଆଳୁ ଏବଂ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ହୋଇଥିବା ପନିର ନିଅନ୍ତୁ। କର୍ଣ୍ଣଫ୍ଲୋର, ଅଦା-କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ପେଷ୍ଟ ଏବଂ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ। ମିଶ୍ରଣଟି ଯେମିତି ଅତ୍ୟଧିକ ନରମ କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ କଠିନ ନ ହେବା ଦରକାର।
ଯଦି ମିଶ୍ରଣଟି ଓଦା ଦେଖାଯାଉଛି, ତେବେ ଆପଣ ଆଉ ଟିକେ ମଇଦା ମିଶାନ୍ତୁ। ମିଶ୍ରଣକୁ ମୋଡ଼ି ଗୋଲ ବଲ ତିଆରି କରନ୍ତୁ। ଯେମିତି କୋଫ୍ତାରେ କୌଣସି ଫାଟ ନାହିଁ, ନଚେତ୍ ଛାଣିବା ସମୟରେ ସେଗୁଡ଼ିକ ଛିଣ୍ଡିପାରେ।
ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ତେଲ ମଧ୍ୟମ ଗରମ ହେବା ଉଚିତ। ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ଥରକେ 2-3 କୋଫ୍ତା ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ବ୍ରାଉନ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଛାଣନ୍ତୁ।
ଛାଣିବା ସମୟରେ ତୁରନ୍ତ ଓଲଟାଇବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, କେବଳ ହାଲୁକା ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର ହେଲେ ଧୀରେ ବୁଲାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ସମସ୍ତ କୋଫ୍ତାକୁ ସମାନ ଭାବରେ ଛାଣନ୍ତୁ।
ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ କିମ୍ବା ଘିଅ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ସବୁ ମସଲା ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ କିଛି ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଭାଜନ୍ତୁ। ଏବେ, କଟା ପିଆଜ ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ବ୍ରାଉନ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ।
କିଛି ସମୟ ପରେ ଅଦା-ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ଭାଜନ୍ତୁ। ଏବେ ଟମାଟୋ ପ୍ୟୁରି ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ। ତେଲ ଟମାଟୋରୁ ଅଲଗା ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହାକୁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
ଏହା ପରେ ହଳଦୀ ପାଉଡର, ଲାଲ ଲଙ୍କା ପାଉଡର, ଧନିଆ ପାଉଡର ଏବଂ ଗରମ ମସଲା ପକାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ। 1-2 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭାଜନ୍ତୁ।
ଏବେ ଭିଜା କାଜୁ ପେଷ୍ଟ ପକାଇ 2-3 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ କସନ୍ତୁ। ଏହା ଗ୍ରେଭିକୁ ଘନ ଏବଂ କ୍ରିମି ସ୍ୱାଦ ଦେବ। ଗ୍ରେଭିର ସ୍ଥିରତା ପାଇବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ପାଣି କିମ୍ବା କ୍ଷୀର ମିଶାନ୍ତୁ।
ଲୁଣ ଏବଂ ଚିନି ପକାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଛଣା ଯାଇଥିବା କୋଫ୍ତାକୁ ଗ୍ରେଭିରେ 5-7 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ରନ୍ଧା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ, ଯାହା ଫଳରେ ସମସ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଏକାଠି ମିଶିଯିବ। ଉପରେ କଟା ଧନିଆ ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ ଏବଂ ଗରମ ନାନ, ରୋଟି ସହ ଖାଆନ୍ତୁ।