ଗାଈମାନେ ଖାଉଛନ୍ତି ଆମିଷ, ଜାଣନ୍ତୁ ଏହାପଛର ରହସ୍ୟ

ଓଡିଶା ଭାସ୍କର: ଭାରତ ଏବଂ ଆମେରିକା ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରସ୍ତାବିତ ବାଣିଜ୍ୟ ଚୁକ୍ତି ମଧ୍ୟରେ, ‘ନନଭେଜ ମିଳ୍କ’ ଉପରେ ଆଲୋଚନା ଜୋର ଧରିଛି। ଆମେରିକା ଏହାର ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପାଇଁ ଭାରତୀୟ ବଜାର ଉପରେ ଚାପ ପକାଉଛି ।

ସେପଟେ ଭାରତ ସାଂସ୍କୃତିକ-ଧାର୍ମିକ ଚିନ୍ତା, କୃଷି ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧ କ୍ଷେତ୍ରକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା ପାଇଁ ଆମେରିକୀୟ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ଅନୁମତି ଦେବାକୁ ମନା କରିଦେଇଛି। ତଥାପି, ଏହା ଉପରେ ଆଲୋଚନା ଏବେ ବି ଚାଲିଛି।

ପ୍ରକୃତରେ,’ନନଭେଜ ମିଳ୍କ’କୁ ଏପରି ଗାଈର କ୍ଷୀର କୁହାଯାଏ, ଯେଉଁମାନେ ନିରାମିଷ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି। ଭାରତରେ ଗାଈମାନଙ୍କୁ ପବିତ୍ର ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ ଏବଂ ଏଠାରେ ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ନିରାମିଷ ଲୋକ ବାସ କରନ୍ତି, ଯାହା ଯୋଗୁଁ ‘ନନଭେଜ ମିଳ୍କ’ ଗ୍ରହଣୀୟ ନୁହେଁ।

ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠେ ଯେ ଯେତେବେଳେ ଗାଈ ଏକ ନିରାମିଷ ପ୍ରାଣୀ, ତେବେ ତାକୁ କିପରି ନନଭେଜ ଖୁଆଇ ଦିଆଯାଏ ଏବଂ ଏହା ପ୍ରକୃତରେ କ୍ଷୀରର ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରେ କି?

ଗାଈକୁ ନନଭେଜ ଦିଆଯାଏ

ଗାଈ ଏକ ନିରାମିଷ ପ୍ରାଣୀ ଏବଂ ଭାରତରେ ଏହାକୁ ଚାରା, ସବୁଜ ଘାସ, ମକା, ଡାଲି ଏବଂ ଗହମ ଦାନା ଦିଆଯାଏ। ତଥାପି, ଆମେରିକା ଏବଂ ୟୁରୋପୀୟ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ, ଗାଈ ଖାଦ୍ୟରେ ପଶୁ ମାଂସ ଏବଂ ରକ୍ତ ମିଶ୍ରିତ ହୁଏ।

ଗଣମାଧ୍ୟମ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ମାଂସହୀନ କ୍ଷୀର ପାଇଁ ଗାଈ ଖାଦ୍ୟରେ ଘୁଷୁରୀ, ମାଛ, କୁକୁଡ଼ା, ଗାଈ, ବିଲେଇ ଏବଂ କୁକୁର ମାଂସ ମଧ୍ୟ ମିଶ୍ରିତ ହୁଏ। ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଇଁ, ସେମାନଙ୍କୁ ଘୁଷୁରୀ ଏବଂ ଘୋଡା ରକ୍ତ ମଧ୍ୟ ଦିଆଯାଏ।

ଏହି ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଚର୍ବିର ଏକ ଅଂଶ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହି ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟକୁ ‘ବ୍ଲଡ୍ ମିଲ୍’ କୁହାଯାଏ, ଯାହାକୁ ଲାଇସିନ୍ ନାମକ ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ ମଧ୍ୟ ବିବେଚନା କରାଯାଏ।

‘ମାଂସହୀନ କ୍ଷୀର’ର ଗୁଣବତ୍ତା

ଗାଈ ଶରୀରରେ ମିଳୁଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍‌ରେ ପ୍ରାୟ ନଅ ପ୍ରକାରର ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ। ଏଥିମଧ୍ୟରୁ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହେଉଛି ଲାଇସିନ୍ ଏବଂ ମେଥିଓନାଇନ୍। ଏହା ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ରକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଲାଇସିନ୍ ନାମକ ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍‌ର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ।

ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଖାଦ୍ୟରେ ପଶୁ ମାଂସ ଏବଂ ହାଡ଼ ମିଶାଇଲେ ମଧ୍ୟ ଗାଈରୁ ମିଳୁଥିବା କ୍ଷୀରରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ, କ୍ଷୀରର ଗୁଣବତ୍ତା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ, ଆମେରିକା, ବ୍ରାଜିଲ୍ ଏବଂ ୟୁରୋପୀୟ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ ଗାଈମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହିପରି ଖାଦ୍ୟ ବଡ଼ ପରିମାଣରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ।