ବିଲାତିକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ପରେ ଖାଇଲେ, ଏହା ଶରୀରରେ ବିଷ ଭଳି କାମ କରେ, ଜାଣନ୍ତୁ କିପରି

ଆମର ବ୍ୟସ୍ତବହୁଳ ଜୀବନଶୈଳୀ ହେତୁ, ଆମେ ଅନେକ ସମୟରେ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖୁ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି ଏହା କରିବା ଦ୍ୱାରା କିଛି ଜିନିଷ ଖରାପ କିମ୍ବା କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ। ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଟମାଟୋକୁ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖି ଏକ ସପ୍ତାହ କିମ୍ବା ଏକ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରଖନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଡାଏଟିସିଆନଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଟମାଟୋକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ ଏବଂ ଖାଇବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ପରେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଏହାର ସ୍ୱାଦ ବଦଳାଇଥାଏ ଏବଂ ଏହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ।

ଟମାଟୋରେ ମିଳୁଥିବା ଲାଇକୋପିନ୍ ହେଉଛି ଏକ କାରୋଟିନଏଡ୍ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଯାହା ଏହାକୁ ଲାଲ ରଙ୍ଗ ଦେଇଥାଏ। ଯେତେବେଳେ ଟମାଟୋକୁ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖାଯାଏ, ଫ୍ରିଜର ଥଣ୍ଡା ହେତୁ ଲାଇକୋପିନ୍ ର ଗଠନ ବଦଳିଯାଏ। ଏହା ବର୍ତ୍ତମାନ ଟମାଟିନ୍ ଗ୍ଲାଇକାଲକାଲଏଡ୍ ନାମକ ଏକ ଗ୍ଲାଇକାଲକାଲଏଡରେ ପରିଣତ ହୋଇଛି। ଏହି ଟମାଟିନ୍ ଗ୍ଲାଇକାଲକାଲଏଡ୍ ଶରୀର ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ। ଏହା ଅନ୍ତନଳୀ ଫୁଲା, ବାନ୍ତି, ଏବଂ ଝାଡ଼ା ଭଳି ଲକ୍ଷଣ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ଏହା ଯକୃତ ଏବଂ କିଡନୀକୁ ମଧ୍ୟ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ। ତେଣୁ ଟମାଟୋକୁ ଅଧିକ ସମୟ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ପରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ବରଂ ଏହାକୁ କେବଳ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ଉଚିତ୍।

ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଟମାଟୋକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକୁ ବଦଳାଇଥାଏ। ଟମାଟୋ ପାଚିବା ପରେ ଇଥିଲିନ ଗ୍ୟାସ ଛାଡିଥାଏ। ଟମାଟୋର ଭିତର ମେମ୍ବ୍ରେନ୍ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖିବା ପରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ। ଯେଉଁ କାରଣରୁ ଏହା ନରମ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ତରଳିବା ଆରମ୍ଭ କରେ। ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ଯାହା ପାଚିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ମନ୍ଥର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଏହା ମଧ୍ୟ ଏହାର ସ୍ୱାଦକୁ ନଷ୍ଟ କରିଥାଏ। ଇଥାଇଲନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ରେଫ୍ରିଜରେଟରର ଶୀତରେ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଏ, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ଟମାଟୋର ସ୍ୱାଦ ବଦଳିଯାଏ ଏବଂ ଏହା ଖଟା ହୋଇଯାଏ। ତେଣୁ ଟମାଟୋକୁ ସର୍ବଦା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ଉଚିତ।