ଯଦି ଆପଣ ଗୋଟିଏ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଖାଇବେନି ରୁଟି, ତେବେ ଶରୀର ଉପରେ କେଉଁ ପ୍ରଭାବ ପଡିବ?
ଗ୍ଲୁଟେନ ଏକ ଉତ୍ତମ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଅଟେ । ଗହମ ଏବଂ ବ୍ରେଡ ଆମ ଖାଦ୍ୟପେୟର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ । ଗ୍ଲୁଟେନ ରୁଟି, ପାସ୍ତା ଏବଂ ବେକ୍ କରାଯାଇଥିବା ଫୁଡ ଆଇଟମ୍ସରେ ମିଳୁଥିବା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଜିନିଷ । ଏହା ଶରୀର ପାଇଁ ହାନିକାରକ ନୁହେଁ । ହେଲେ ଏହାକୁ ଅଧିକ ଖାଇଲେ ଯେକୌଣସି ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ । ଖାସ କରି ଯେଉଁ ଲୋକକୁ ‘ସୀଲିଏକ’ ର ରୋଗ ବା ଗ୍ଲୁଟେନକୁ ନେଇ ସେନସିଟିଭ ଅଛି । ସେହି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଗ୍ଲୁଟେନ ପାଚନ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟ କରିପାରେ । ଏଥିସହ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ ।
ଏହି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଆପଣ ନିଜ ଖାଦ୍ୟରୁ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ବାହାର କରିବା ଉଚିତ୍ କି? ଯଦି ଆପଣ ପ୍ରଥମେ ଏହାକୁ ଏକ ମାସ ପାଇଁ ଛାଡିଦିଅନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ସହିତ କ’ଣ ହେବ? ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କ’ଣ କୁହନ୍ତି ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା? ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏକ ମାସ ପାଇଁ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଛାଡିଦିଅନ୍ତି, ଶରୀରରେ ଅନେକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଘଟେ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ହଜମ କରିବାରେ ଅସୁବିଧା ଅଛି। ଯଦି ଆପଣ ଏହା ପ୍ରତି ଅତ୍ୟଧିକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ, ତେବେ ଏହାର ଲକ୍ଷଣ ଖାଇବା ପରେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ଦେଖା ଦେଇପାରେ। ଯେପରିକି ଫୁଲା, ଡାଇରିଆ ଏବଂ ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ଥକାପଣ, ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା ଏବଂ ଚର୍ମ ସମସ୍ୟା।
କିଛି ଲୋକ ଯେତେବେଳେ ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟରୁ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଧାରଣକାରୀ ଖାଦ୍ୟ ଅପସାରଣ କରନ୍ତି ସେତେବେଳେ ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ବିଶେଷକରି ଯଦି ସେମାନେ ଅତୀତରେ ବହୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଧାରଣକାରୀ ପଦାର୍ଥ ଖାଇଛନ୍ତି। ଓଜନ ହ୍ରାସ ଏହି କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣ କିମ୍ବା ଭଲ ହଜମ ହେତୁ ହୋଇପାରେ।
ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ କିମ୍ବା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ଖାଦ୍ୟରୁ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଦୂର କରିବା ସମୟରେ ଶକ୍ତି ସ୍ତର ଏବଂ ଉନ୍ନତ ମନୋବଳ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି, କାରଣ ଏହା ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ। ଗ୍ଲୁଟେନ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ବେଳେବେଳେ ପୁଷ୍ଟିକର ଅଭାବର କାରଣ ହୋଇପାରେ, କାରଣ ଅନେକ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଧାରଣକାରୀ ଶସ୍ୟ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର ଅଟେ। ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ମୁକ୍ତ ଯିବାବେଳେ ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ବିକଳ୍ପ ଉତ୍ସ ସହିତ ବଦଳାଇବା ଜରୁରୀ।