ଲୁଣକୁ ନେଇ WHO ର ଚେତାବନୀ, ଏହାକଲେ ବଞ୍ଚିଯିବ ୭୦ଲକ୍ଷ ଲୋକଙ୍କ ଜୀବନ!
ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ କହିବାକୁ ଯାଉଥିବା ପରିସଂଖ୍ୟାନ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ଏହି ପରିସଂଖ୍ୟାନ ସଂଗ୍ରହ କରିଛୁ ଯାହାଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ କମିଗଲେ ମଧ୍ୟ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଜୀବନକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖିବ ଏବଂ ଆପଣ ସୁସ୍ଥ ରହିବେ। ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ (WHO) ର ସର୍ବଶେଷ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ପ୍ରତିବର୍ଷ ବିଶ୍ୱରେ ପ୍ରାୟ ୧୮ ଲକ୍ଷ ୯୦ ହଜାର ଲୋକ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ସେବନ ଯୋଗୁଁ ମୃତ୍ୟୁବରଣ କରୁଛନ୍ତି । ଏହି ରିପୋର୍ଟରେ ଚେତାବନୀ ଦେବାବେଳେ ଲୁଣ କାହିଁକି ମାରାତ୍ମକ ପ୍ରମାଣ କରୁଛି ବୋଲି WHO ମଧ୍ୟ କହିଛି। ଏହି ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ବିଶ୍ୱରେ ୩ ପ୍ରତିଶତ ଜନସଂଖ୍ୟା ସଠିକ୍ ପରିମାଣର ଲୁଣ ଖାଉଛନ୍ତି।
ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ସେବନ, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର କାରଣ ପାଲଟିଛି। ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ ଅନୁଯାୟୀ, ବର୍ତ୍ତମାନ ବିଶ୍ୱରେ ମୁଣ୍ଡପିଛା ଲୁଣର ବ୍ୟବହାର ୧୦.୮ ଗ୍ରାମ ଥିବାବେଳେ WHO ମୁଣ୍ଡପିଛା ଲୁଣର ସର୍ବାଧିକ ୫ ଗ୍ରାମ ସୀମା ଧାର୍ଯ୍ୟ କରିଛି। WHO ପରାମର୍ଶ ଦେଇଛି ଯେ, ୧୮ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସ୍କ ବ୍ୟକ୍ତି ୫ ଗ୍ରାମରୁ କମ୍ ଲୁଣ ଖାଇବାକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିବା ଉଚିତ ଏବଂ ପିଲାମାନଙ୍କ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଏହି ପରିମାଣ ଆହୁରି କମ୍ ହେବା ଉଚିତ୍। WHO ଅନୁଯାୟୀ, ଯଦି ଲୁଣର ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରେ, ତେବେ ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପି ହୃଦଘାତ ହେତୁ ମୃତ୍ୟୁ ପ୍ରତିବର୍ଷ ଯଥେଷ୍ଟ କମିପାରେ। WHO ଆକଳନ ଅନୁଯାୟୀ, ୨୦୨୫ ସୁଦ୍ଧା ୨୨ ଲକ୍ଷ ଜୀବନ ବଞ୍ଚିପାରିବ ଏବଂ ୨୦୩୦ ସୁଦ୍ଧା କମ୍ ଲୁଣ ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରାୟ ୭୦ ଲକ୍ଷ ଲୋକ ଉଦ୍ଧାର ପାଇପାରିବେ, ଯେଉଁମାନେ ହୃଦଘାତରେ ପୀଡିତ ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ହେତୁ ମୃତ୍ୟୁ ବରଣ କରୁଛନ୍ତି। ଅର୍ଥାତ୍ ବର୍ତ୍ତମାନ ଘଟୁଥିବା ମୃତ୍ୟୁରେ ୩ ପ୍ରତିଶତ ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରେ।
ଏହି ରିପୋର୍ଟରେ, ଦେଶମାନଙ୍କୁ ଲୁଣ ହ୍ରାସ ନୀତି ଆଧାରରେ ଏକ ସ୍କୋର ଦିଆଯାଇଛି। ଏହି ସ୍କୋର ୧ ରୁ ୪ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ । ୧ ହେଉଛି ସର୍ବନିମ୍ନ ଏବଂ ୪ଟି ସର୍ବାଧିକ ସ୍କୋର। ୧ ହେଉଛି ସେହି ଦେଶ ଯେଉଁମାନେ ଲୁଣ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ପ୍ରତିବଦ୍ଧତା ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିଛନ୍ତି। ୨ ସ୍କୋରରେ, ସେହି ଦେଶଗୁଡିକ ଅଛି ଯେଉଁମାନେ ଲୁଣ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ କିଛି ପଦକ୍ଷେପ ନେଇଛନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ସେହି ପଦକ୍ଷେପଗୁଡିକ ସ୍ବେଚ୍ଛାକୃତ, ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ନୁହେଁ । ଆହୁରି ମଧ୍ୟ, ସେହି ଦେଶରେ ପ୍ୟାକେଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ସୋଡ଼ିୟମର ପରିମାଣ ଦେଖାଯାଉଛି, ଭାରତର ସ୍କୋର ମଧ୍ୟ ଦୁଇଟି। ସେହି ଦେଶଗୁଡିକୁ ୩ ସ୍କୋର ଦିଆଯାଇଛି ଯେଉଁମାନେ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ନିୟମ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଖାଦ୍ୟରେ ଲୁଣ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିଛନ୍ତି। ଏବଂ ୪ ର ସ୍କୋର ହେଉଛି ସେହି ଦେଶମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଯେଉଁମାନେ ପ୍ୟାକେଜ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ସୋଡିୟମ୍ ପରିମାଣକୁ ସୂଚାଇ ଲୁଣର ପରିମାଣକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ଅତି କମରେ ଦୁଇଟି ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ନୀତି ନିୟମ କରିଛନ୍ତି।
WHO ଅନୁଯାୟୀ, ଭାରତରେ ପ୍ୟାକେଜ୍ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ଲୁଣର ପରିମାଣ ଲେଖାଯାଇଛି, କିନ୍ତୁ ପ୍ୟାକେଟର ସମ୍ମୁଖରେ ଅର୍ଥାତ୍ ଆଗ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଏକ ଚେତାବନୀ ଲେବଲ୍ ରଖିବାର ଅଭ୍ୟାସ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆରମ୍ଭ ହୋଇନାହିଁ। । ବାସ୍ତବରେ, ଏହା ଚିପ୍ସ କିମ୍ବା ନାମକିନ୍ ହେଉ, ସାଧାରଣ ଅପେକ୍ଷା ସେମାନଙ୍କଠାରୁ ଅଧିକ ଲୁଣ ମିଶାଯାଏ। ଲୁଣ ଏକ ନିଶା ଦ୍ରବ୍ୟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଅଧିକ ମସଲାଯୁକ୍ତ, ଏହା ଶୀଘ୍ର ନିଶା ହୋଇଯାଏ। ଏହି ବିଶ୍ୱାସ ହେତୁ ବଜାରରେ ଅଧିକ ମସଲାଯୁକ୍ତ ମସଲା ଥିବା ଚିପ୍ସ, ସ୍ନାକ୍ସ ଏବଂ ବିସ୍କୁଟ ବିକ୍ରି ହୁଏ । ଆଜି ଆମେ ମଧ୍ୟ ଆପଣଙ୍କର ଭୁଲ ଧାରଣାକୁ ସଫା କରୁଛୁ ଯେ, ଲୁଣ କେବଳ ଲୁଣିଆ ଜିନିଷ ମାଧ୍ୟମରେ ପହଞ୍ଚେ। ବାସ୍ତବରେ ଲୁଣ ମଧ୍ୟ ଏକ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ, ଖାଦ୍ୟକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଏବଂ କେକ୍, ପେଷ୍ଟ୍ରି, ଏପରିକି ମିଠା ବିସ୍କୁଟରେ ମଧ୍ୟ କିଛି ପରିମାଣର ଲୁଣ ଥାଏ । ସେଥିପାଇଁ ଆଜି ଆମେ ଏକ ଲୁଣ ଖାଇବା ଏବଂ ଲୁଣର ପରିମାଣକୁ କିପରି ହ୍ରାସ କରିବା ବୁଝିବା ପାଇଁ ଏକ ବିଶ୍ଳେଷଣ କରିଛୁ। ଏହି ବିଶ୍ଳେଷଣରେ ଲୁଣର ପରିମାଣ ହେଉଛି ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଜୀବନକୁ ସୁସ୍ଥ କରିଥାଏ । ବର୍ତ୍ତମାନ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ ନୁହେଁ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ ଖାଆନ୍ତୁ ।
ଗ୍ରାହକ ହେଉଛନ୍ତି ବଜାରର ରାଜା ଏବଂ ଏହି ରାଜାଙ୍କୁ ପାଇବା ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ କୌଶଳ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ଚାଟ୍ ମସାଲା, ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଲୁଣ ହେଉଛି ବଜାରର କୌଶଳ ଯାହା ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଚେଷ୍ଟା କରାଯାଉଛି କାରଣ ବଜାର ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଲାଭ ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଚିନ୍ତା କରେ। ଆପଣ ଏପରିକି ସଚେତନ ନୁହଁନ୍ତି ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ବିରୁଦ୍ଧରେ ଏକ ମାରାତ୍ମକ ଷଡଯନ୍ତ୍ର ରଚିଛି। ସେଥିପାଇଁ WHO ଏହାର ନୂତନ ରିପୋର୍ଟରେ ଲୁଣକୁ ଧଳା ବିଷ ବୋଲି ବିବେଚନା କରିଛି। ସୋଡିୟମ୍ ଗ୍ରହଣ ହ୍ରାସ ଉପରେ ଏହାର ଗ୍ଲୋବାଲ୍ ରିପୋର୍ଟରେ, WHO ଚେତାବନୀ ଦେଇଛି ଯେ, ଲୁଣ ଆପଣଙ୍କୁ ବହୁତ ଅସୁସ୍ଥ କରୁଛି। ଚିପ୍ସର ଏକ ପ୍ୟାକେଟ୍, ବିସ୍କୁଟର ଏକ ପ୍ୟାକେଟ୍ କିମ୍ବା କେବଳ ଭୁଜିଆର ଏକ ପ୍ୟାକେଟ୍, ଆପଣ ଭାବିବେ ଆପଣ କ’ଣ ଖାଇଛନ୍ତି? କିନ୍ତୁ ୩୦ ଗ୍ରାମ ଚିପ୍ସର ଏକ ଛୋଟ ପ୍ୟାକେଟ୍ ମଧ୍ୟ ଆପଣଙ୍କୁ ଦିନ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ଲୁଣକୁ ଦୁଇଗୁଣ ଦେଇଥାଏ । ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ହୃଦ୍ ରୋଗ ହୋଇପାରେ। କିଡନୀ ରୋଗ ହୋଇପାରେ। ଅସ୍ଥି ଦୁର୍ବଳ ହୋଇପାରେ । କେଶ ଝଡ଼ିବା ଆରମ୍ଭ କରେ । ଚର୍ମ ଖରାପ ହେବାକୁ ଲାଗେ । ଭାରତରେ ହୃଦ୍ ରୋଗୀଙ୍କ ସଂଖ୍ୟା ବୃଦ୍ଧିରେ ଭାରତର ଲୁଣିଆ ସ୍ୱାଦର ମଧ୍ୟ ହାତ ରହିଛି।
କିନ୍ତୁ ଯଦି ଖାଦ୍ୟରେ ଲୁଣ ନଥାଏ, ତେବେ ଏହା ଭଲ ସ୍ୱାଦ ଚାହେଁ ନାହିଁ, ସେଥିପାଇଁ ଲୋକମାନେ ଘରେ ସବୁ ପ୍ରକାର ଲୁଣିଆ ବିକଳ୍ପ ରଖନ୍ତି। ତେଣୁ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ, ଆପଣଙ୍କୁ ଦିନରେ ମାତ୍ର ୫ ଗ୍ରାମ ଲୁଣ ଖାଇବାକୁ ପଡିବ। ଯଦି ୫ ଗ୍ରାମର ଗଣନା କଷ୍ଟକର, ତେବେ ବୁଝନ୍ତୁ ଯେ, ଆପଣଙ୍କୁ ଦିନସାରା ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ଲୁଣ ଖାଇବାକୁ ପଡିବ। ଜର୍ଜ ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ଫର୍ ଗ୍ଲୋବାଲ୍ ହେଲ୍ଥ ଅନୁଯାୟୀ,୧୦୦ ଗ୍ରାମ ପ୍ୟାକେଟ ଚିପ୍ସରେ ପ୍ରାୟ ୨.୫ ଗ୍ରାମ ଲୁଣ ଥାଏ । ୧୦୦ ଗ୍ରାମ ପେପଡରେ ୨ ଗ୍ରାମ ଲୁଣ ଥାଏ। ୧୦୦ ଗ୍ରାମ ସସ୍, କେଚପ୍ କିମ୍ବା ବିସ୍ତାରରେ ୫ ଗ୍ରାମ ଲୁଣ ଅଛି। ଗୋଟିଏ ପ୍ଲେଟରେ ମସାଲା ଦୋସା ୪.୫ ଗ୍ରାମ ଲୁଣ ଧାରଣ କରିଥାଏ। ପାଓ ଭାଜିର ଗୋଟିଏ ପ୍ଲେଟରେ ୩.୫୪ ଗ୍ରାମ ଲୁଣ ଥାଏ । ଚୋଲେ ଭାଟୁରର ଗୋଟିଏ ପ୍ଲେଟରେ ୩.୯୧ ଗ୍ରାମ ଲୁଣ ଥାଏ।
