ଅଲଟ୍ରା ପ୍ରୋସେସ୍ଡ ଫୁଡ୍ ଖାଉଛନ୍ତି କି? ୩୨ଟି ରୋଗରେ ଆକ୍ରାନ୍ତ ହେବା ନେଇ ଗବେଷକଙ୍କ ଦାବି
ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ଖରାପ ଖାଦ୍ୟପେୟ ଯୋଗୁଁ ଅନେକ ପ୍ରକାର ଗମ୍ଭୀର ରୋଗ ବଢିବାରେ ଲାଗିଛି । ଆଜିକାଲି ଲୋକମାନେ କମ୍ ସମୟରେ ପେଟ ଭରିବା ପାଇଁ ଚିପ୍ସ, ଜଳଖିଆ, ବିସ୍କୁଟ, ପିଜା-ବର୍ଗର କିମ୍ବା କୋଲ୍ଡ ଡ୍ରିଙ୍କ୍ ଭଳି ଜିନିଷ ଖାଉଛନ୍ତି। ଏହି ସବୁ ଖାଦ୍ୟକୁ ‘ଅଲ୍ଟ୍ରା ପ୍ରୋସେସ୍ଡ ଫୁଡ୍’ କୁହାଯାଏ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବିଷଠାରୁ କମ୍ ନୁହେଁ। ଏକ ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯଦି ପ୍ରତିଦିନ ଅଲଟ୍ରା ପ୍ରୋସେସଡ ଫୁଡ୍ ସେବନ କରାଯାଏ ତେବେ କ୍ୟାନସର, ମଧୁମେହ ସମେତ ପ୍ରାୟ ୩୨ଟି ଗମ୍ଭୀର ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢିଯାଇଥାଏ । ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏହି ଅଧ୍ୟୟନ କ’ଣ ଏବଂ ଅଲଟ୍ରା ପ୍ରୋସେସ୍ଡ ଖାଦ୍ୟ କେତେ ବିପଜ୍ଜନକ…
ଅଲ୍ଟ୍ରା ପ୍ରୋସେସ୍ଡ ଫୁଡ୍ କାହିଁକି ବିପଜ୍ଜନକ
ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁଯାୟୀ, ବଜାରକୁ ଆସିବା ପୂର୍ବରୁ ସ୍ନାକ୍ସ ବା ଚିନିଯୁକ୍ତ ଥଣ୍ଡା ପାନୀୟ ଅନେକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦେଇ ଗତି କରିଥାଏ। ଏହାକୁ କସ୍ମେଟିକ୍ ଫୁଡ୍ ବି କୁହାଯାଏ। ଏହାକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଅନେକ ରାସାୟନିକ ଜିନିଷ ମିଶାଯାଇଥାଏ । ଏଥିରେ ଅତିରିକ୍ତ ସୁଗାର୍ ଓ ଫ୍ୟାଟ୍ ମଧ୍ୟ ରହିଥାଏ। ତେଣୁ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ ।
ଅଲ୍ଟ୍ରା-ପ୍ରୋସେସ୍ଡ୍ ଖାଦ୍ୟରୁ କେଉଁ ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ରହିଛି
ଆମେରିକା, ଫ୍ରାନ୍ସ, ଅଷ୍ଟ୍ରେଲିଆ ଏବଂ ଆୟର୍ଲାଣ୍ଡର ଗବେଷକଙ୍କ ଏକ ଦଳ ଜାଣିବାକୁ ପାଇଛନ୍ତି ଯେ ଉଚ୍ଚ-ଅଲ୍ଟ୍ରା-ପ୍ରୋସେସ୍ଡ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦ୍ ରୋଗ ଜନିତ ମୃତ୍ୟୁ ର ଆଶଙ୍କା ୪୮-୫୩ ପ୍ରତିଶତ ଅଧିକ ରହିଥାଏ। ଏହା ଦ୍ୱାରା ମାନସିକ ଚାପ, ମାନସିକ ବିକାର ହେବାର ଆଶଙ୍କା ପ୍ରାୟ ୧୨ ପ୍ରତିଶତ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ। ବିଏମଜେ ର ଏହି ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅଧିକ ଅଲଟ୍ରା ପ୍ରୋସେସ୍ଡ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମୃତ୍ୟୁ ର ଆଶଙ୍କା ୨୧ ପ୍ରତିଶତ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ । ଏହାକୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦରୋଗ, ମୋଟାପଣ, ଟାଇପ-୨ ମଧୁମେହ ଜନିତ ମୃତ୍ୟୁ ଆଶଙ୍କା ୪୦-୬୬ ପ୍ରତିଶତ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ। ନିଦ୍ରା ଓ ଅବସାଦ ସମସ୍ୟା ୨୨ ପ୍ରତିଶତ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ।
ଅଲଟ୍ରା ପ୍ରୋସେସ୍ଡ ଫୁଡ୍ ଚିହ୍ନିବେ କିପରି
ଅଲ୍ଟ୍ରା-ପ୍ରୋସେସ୍ଡ ଫୁଡ୍ ହେଉଛି ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ଘରୋଇ ରୋଷେଇ ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇନଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯଦି କ୍ଷୀରରୁ ଦହି ତିଆରି କରାଯାଏ ତେବେ କୌଣସି ଅସୁବିଧା ହୁଏ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଯଦି କୌଣସି ବଡ଼ କାରଖାନାରେ କ୍ଷୀରରୁ ଦହି ତିଆରି କରାଯାଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ, ଚିନି କିମ୍ବା ମକା ସିରପ ମିଶାଯାଏ, ତେବେ ଏହାକୁ ଅଲଟ୍ରା ପ୍ରୋସେସ୍ଡ ଫୁଡ୍ କୁହାଯାଏ । ଡବ୍ଲୁଏଚ୍ଓ ଅନୁଯାୟୀ, କାର୍ବୋନେଟେଡ୍ ଥଣ୍ଡା ପାନୀୟ, ମିଠା, ଲୁଣିଆ ଜଳଖିଆ, ପ୍ରସ୍ତୁତ ମାଂସ, ପନିର, ପାସ୍ତା, ପିଜା, ମାଛ, ସସେଜ, କ୍ୟାଣ୍ଡି, ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ରୁଟି, ବିସ୍କୁଟ୍, ପେଷ୍ଟ୍ରି, କେକ୍, ଫଳ ଦହି, ବର୍ଗର୍, ହଟ୍ କୁକୁର, ଇନଷ୍ଟାଣ୍ଟ ସୁପ୍ ଏବଂ ଇନଷ୍ଟାଣ୍ଟ ନୁଡଲ୍ସ ଅଲଟ୍ରା ପ୍ରୋସେସ୍ଡ ଫୁଡ୍ ଅଧୀନରେ ଆସିଥାଏ।
